Kanazawa (金沢) é capital da província de Ishikawa. Durante o Período Edo, a cidade serviu como sede do clã Maeda, o segundo clã mais poderoso, depois do clã Tokugawa em relação à produção de arroz e tamanho do feudo. Embora uma cidade pequena, Kanazawa tem uma vasta riqueza histórica, gastronômica e cultural.

Kanazawa significa literalmente “Pântano de Ouro” e 99% da produção de folhas de ouro é produzido no local. As folhas de ouro são utilizadas no artesanato japonês desde o século XVI, especialmente para decorar objetos em laca ou cerâmica.